La torta dei RE – La tradizione Francese per festeggiare l’Epifania!
In Francia l’Epifania viene festeggiata con la creazione della torta dei re, un dolce nel quale viene nascosta una piccola feve (un oggettino di metallo o ceramica), chi la trova nella propria fetta viene decretato re della giornata.
La Galette des Rois letteralmente Torta dei Re è un dolce tradizionale tipico della Francia settentrionale che si prepara per l’Epifania, in occasione dell’arrivo dei Re Magi, da cui prende il nome!
Si tratta di una torta di pasta sfoglia dal ripieno di crema frangipane alle mandorle; che secondo la tradizione contiene una sorpresa (fava) ovvero una mandorla o un confetto; chiunque la trova nella propria fetta ha diritto ad essere il Re della giornata! Coreografica, dai fregi preziosi in superficie, croccante fuori, delicatamente morbida dentro, deliziosamente golosa! Seguite questa Ricetta Galette des Rois fatta in casa con tutti i trucchi passo passo e otterrete un risultato perfetto! in termini di gusto e forma!
INGREDIENTI
-
2 rotoli di pasta sfoglia rotondi
-
100 gr di burro morbido
-
100 gr di zucchero a velo
-
2 uova intere
-
125 gr di mandorle da ridurre in polvere oppure farina di mandorle
-
2 cucchiai di estratto di vaniglia oppure rum o cointreu
-
1 mandorla pelata intera (per la sorpresa)
-
1 tuorlo per spennellare
Come fare la Galette des Rois
Prima di tutto srotolare i due rotoli di pasta sfoglia delicatamente in modo che non si formino crepe. lasciate se necessario un pò a temperatura ambiente. Intagliate ogni cerchio con uno stampo apribile a forma di cerchio da 20 – 22 cm. Pennellate 1 cm di bordo con il tuorlo sbattuto.
Poi preparate la crema frangipane, montando il burro morbido con lo zucchero a velo e la vaniglia, unite a mano a mano le uova fino ad ottenere un composto spumoso. Infine aggiungete con una spatola la farina di mandorle. dovrete ottenere una crema densa e spalmabile. Aggiungetela al centro della galette. Adagiate sulla crema la mandorla intera, ovvero la fève a sorpresa; e l’altro cerchio di pasta sfoglia, sigillate bene il bordo pressando con il dito e intagliate il bordo con un coltello. Capovolgete la torta ribaltandola su una teglia precedentemente foderata di carta da forno e pennellate benissimo con il restante tuorlo d’uovo.
Infine realizzate il decoro servendovi come guida il cerchio della teglia apribile realizzate delle mezze curve con il dorso del coltello! facendo attenzione a non tagliare ma solo solcare! Una volta pronta, bucate con uno stuzzicadenti in vari punti la superficie. Poi riponete in frigo per 40 minuti e nel frattempo accendete il forno statico a 200°. Infine Cuocete a 200° nella parte media per circa 20 – 25 minuti fino a doratura! la Galette deve gonfiarsi ed risultare bella lucida in superficie.
