Festeggia con dolcezza la festa della Mamma! 👩🏻🌹❤
Festeggia con dolcezza la festa della Mamma il 9 Maggio !!
Noi di Centro Dolce ti proponiamo questa super torta decorata con rose di panna per fare un dolce regalo alla propria mamma!!
INGREDIENTI
Per la base (diametro 16cm)
Farina “00”: 80 g
Zucchero: 90 g
Vanillina: 1 bustina
Fecola di Patate: 40 g
Uova: 5 medie
Sale: un pizzico
Per la farcitura e guarnizione
Panna fresca liquida: 350 ml
Zucchero a velo: 100 g
Mascarpone: 250 g
Vaniglia: 1 bacca
Marmellata di lamponi (o a scelta): 170 g
Colorante rosa o rosso: q.b.
Perline di zucchero: q.b.
PREPARAZIONE
Prepariamo la panna
Montate la panna e tenete da parte.
In una ciotola amalgamate con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia estratti dalla bacca Unite poi a mano la panna montata e mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema soda. Mettete in frigorifero a riposare.
Prepariamo ora la “pasta biscotto” per la base della nostra torta
Dividete tuorli (da tenere per lo step successivo!) e albumi e montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale.
Poi unite un tuorlo alla volta in modo che abbia il tempo di essere incorporato.
Abbassate la velocità delle fruste e aggiungete anche la vanillina, la farina e la fecola e frullate con le fruste al minimo.
Spennellate leggermente una teglia (32×40 cm) con poco olio per far aderire bene il foglio di carta da forno.
Versate all’interno l’impasto e livellate. Infornate nel forno statico preriscaldato a 200°C per ca. 9-10 minuti.
Poi estraete e lasciate raffreddare.
Capovolgete la pasta biscotto su della carta da forno pulita e togliete la carta che avete usato in cottura, che aderisce la vostra base.
Con un anello per torte o una scodellina da 16 cm, ricavate 4 dischi che saranno gli strati della vostra torta.
Per la farcia
Scaldate 3 cucchiai di marmellata insieme a 2 cucchiai di acqua e portate a bollore, in modo da ottenere la bagna della vostra Torta decorata con panna e mascarpone.
Appoggiate il primo disco su un piattino e bagnatelo con la confettura tiepida e quasi liquida
Ora prendete la panna precedentemente realizzata e raffreddata in frigorifero e mettetela in una sac à poche con bocchetta a stella e create tanti ciuffi lungo il bordo esterno del disco. Al centro distribuite 2-3 cucchiai di marmellata di lamponi (o frutti di bosco). Ricordatevi di non esagerare! Almeno metà della panna ci servirà per la decorazione esterna!
Appoggiate sopra il secondo disco, premete leggermente, bagnate la superficie con la marmellata liquida e farcite come sopra, con i ciuffi di crema e la marmellata al centro. Fate lo stesso anche con il terzo disco e chiudete infine con l’ultimo, premendo leggermente.
Ora decoriamo la torta!
Rivestite la torta con la panna, sia i bordi che la superficie.
Colorate la crema rimasta con poco colorante rosa (o rosso) fino ad ottenere la gradazione desiderata. Mettetene poco alla volta.
Inserite la panna rosa in una sac à poche con beccucci 2D o 1M (per le rose) create tante roselline sul bordo della torta e sulla superficie. Per decorare i bordi, mettete un piccolo spessore sotto al piatto, in modo da avere l’inclinazione giusta
Decorate con qualche perlina di zucchero argentata o bianca.
Mettete in frigorifero per ca. 30 minuti e servite.
La vostra Torta decorata con rose di panna è pronta!
