INGREDIENTI

PER 4 BISCOTTI ALLA ZUCCA

Zucca 400 g
Farina 00 250 g
Burro freddo 80 g
Zucchero a velo 100 g
Tuorli 2

PER 4 BISCOTTI AL CACAO

Farina 00 300 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Burro freddo 160 g
Zucchero a velo 130 g
Tuorli 3

PER FARCIRE E DECORARE

Zucchero a velo 50 g
Acqua q.b.
Confettini colorati q.b.

PREPARAZIONE

Per realizzare i biscotti di Halloween per prima cosa tagliate a fette di 2-3 cm la zucca, eliminate i semini e trasferite le fette su una leccarda rivestita con carta da forno poi cuocete in forno statico a 220° per circa 20 minuti.
Una volta cotta, sfornatela e tagliate via la buccia col coltello poi versate nel mixer la farina e il burro freddo a pezzetti.
Frullate tutto velocemente per ottenere la sabbiatura, ponetela in una ciotola e aggiungete quindi lo zucchero a velo la purea di zucca passata nello schiacciapatate e infine i tuorli, con una forchetta mescolate tutto.

Una volta che l’impasto avrà preso consistenza versatelo sulla spianatoia e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, se l’impasto dovesse risultare troppo morbido (può dipendere infatti dall’umidità della zucca) aggiungete un po’ di farina.

Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola per alimenti, quindi conservatelo in frigorifero per 30 minuti circa. Occupatevi ora della frolla al cacao seguendo lo stesso procedimento: ponete la farina setacciate nel mixer, aggiungete il burro freddo a pezzetti e frullate per ottenere un composto sabbioso, versate il composto ottenuto su una spianatoia (potete altrimenti usare una ciotola), formate un incavo al centro e versate qui il cacao in polvere setacciato per evitare i grumi, lo zucchero a velo, anch’esso setacciato e i tuorli, mescolate inizialmente con una forchetta poi non appena avrete raccolto gli ingredienti proseguite impastando a mano, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo a rassodare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo prendete la frolla alla zucca stendetela su una spianatoia leggermente infarinata, tiratela fino a 5 mm di spessore.

Ritagliate i biscotti con le formine che preferite, noi abbiamo scelto uno stampino a forma di zucca e uno a forma di fantasmino, per ciascun biscotto di Halloween ritagliate 3 formine con lo stesso stampo, due le lascerete intere mentre una foratela al centro con uno stampino tondo. Ponete dunque le forme intere su una stessa leccarda rivestite di carta da forno, mentre quelle forate al centro si dovranno cuocere a parte su un’altra leccarda perché richiederanno dei tempi di cottura inferiori. Cuocete le formine di biscotti intere in forno statico preriscaldato a 170° per 18-20 minuti mentre quelle forate cuoceranno alla stessa temperatura per circa 15 minuti.

Sfornate i biscotti interi e lasciateli raffreddare. Passate ora alla frolla al cacao, stendetela su una spianatoia ad uno spessore di circa 5 mm, ritagliate anche qui 3 biscotti di una stessa forma, ponete le formine intere su una leccarda e su un un’altra adagiate le formine da forare al centro con uno stampino tondo (28-29). Cuocete i biscotti interi per circa 15 minuti a 170° insieme a quelli forati alla stessa temperatura, a cottura ultimata sfornate i biscotti forati e quelli interi, lasciateli quindi raffreddare. Nel frattempo, preparate la glassa: versate in una ciotola lo zucchero a velo, versate l’acqua poco alla volta mescolando con una forchetta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Trasferite la glassa all’acqua in un sac-à-poche senza beccuccio e ritagliate un foto molto sottile sull’estremità (o un conetto di carta da forno) e tracciate la sagoma sul bordo di un biscotto intero, adagiate sopra il biscotto della stessa forma ma forato e farcite l’interno con i confetti, poi di nuovo applicate sul bordo la glassa e richiudete con una altro biscotto intero della stessa forma. Sempre con il sac-à-poche decorate anche la superficie dei biscotti realizzando delle faccine mostruose, i vostri biscotti di Halloween sono pronti!

CONSERVAZIONE

I biscotti di Halloween si conservano in una scatola di latta per 4-5 giorni. E’ possibile congelare entrambe le frolle da crude.

CONSIGLIO

Se non avete lo schiacciapatate potete schiacciare la zucca con una forchetta o un passaverdure. Divertitevi a realizzare tante altre forme mostruose con gli stampini da biscotto che preferite. In alternativa alle frolle al cacao e alla zucca potete realizzare i biscotti con una semplice pasta frolla.

Fonte

https://ricette.giallozafferano.it/Biscotti-di-Halloween.html