Crostata morbidissima crema e fragole! 🍓😋
Nel mese di aprile si iniziano a trovare le prime fragole, in quanto diventano frutto di stagione.
Noi di Centro Dolce oggi vi insegniamo a realizzare una golosa, facile e super morbida crostata con crema pasticciera e fragole!
Per questa ricetta sarà necessario l’utilizzo di uno stampo “furbo” per dolci.
INGREDIENTI
Per la base (diametro 26cm)
Farina 00: 170 g
Zucchero: 150 g
Olio di semi: 60 g
Uova: 2
Vanillina: 1 bustina
Latte: mezzo bicchiere
Lievito per dolci: mezza bustina
Per la crema
Latte: 500ml
Uova: 4 tuorli
Zucchero: 100 g
Amido di Mais: 35 g
Scorza di un limone
Per guarnire
Fragole: circa 300 g
Gelatina neutra
Per la bagna
Acqua: mezzo bicchiere
Zucchero: mezzo bicchiere
Rum: 1 bicchierino
PREPARAZIONE
Iniziamo preparando la base della crostata.
Rompete le uova in una terrina capiente, aggiungete lo zucchero e la vanillina e montate con lo sbattitore elettrico per un paio di minuti oppure con al frusta a mano fino ad ottenere un composto molto spumoso. Aggiungete adesso l’olio e il latte e lavorate ancora fino ad integrarli al composto.
Aggiungete adesso al composto la farina e il lievito; potete fare questa operazione a mano con una spatola oppure con lo sbattitore elettrico alla velocità minima.
Ecco l’impasto per la crostata pronto!
Trasferite l’impasto in uno stampo furbo del diametro di 26 cm imburrato e infarinato; per chi non lo sapesse, lo stampo “furbo” è quella particolare tortiera che ha un incavo al centro.
Cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Preparate adesso la crema.
Mettete il latte in un pentolino e fatelo riscaldare insieme alla buccia di limone.
Nel frattempo in una ciotola capiente lavorate con una frusta i tuorli con l’amido e lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il latte caldo al composto, mescolando sempre con la frusta.
Trasferite il composto in un pentolino e cuocete la crema a fiamma bassa fino a farla addensare, mescolando in continuazione.
Occorreranno circa 5 minuti di cottura.
Cotta la crema, trasferitela subito in una ciotola, copritela con della pellicola a contatto e fatela raffreddare completamente.
Una volta fredda, prima di utilizzarla, lavoratela con una frusta per renderla di nuovo morbida e cremosa.
Preparare ora la bagna.
In un pentolino versate l’acqua e lo zucchero. Spostate sul fuoco e cuocete fino a sciogliere completamente lo zucchero; non occorre che il liquido arrivi ad ebollizione. Sciolto lo zucchero, spegnete il fuoco, aggiungete il rum, date una mescolata e la bagna è pronta!
Cotta la base, sformatela capovolta sul piatto di servizio (la parte con lo scalino dovrà risultare in alto), quindi fatela raffreddare.
Ora siamo pronti per assemblare la crostata. Per prima cosa inumidite per bene la base con la bagna al rum.
Stendete adesso la crema pasticciera nell’incavo della crostata, avendo cura di livellarla per bene con la lama di un coltello o con il retro di un cucchiaio. Guarnite adesso con le fragole realizzando il disegno che più vi piace; io ho tagliato le fragole a fette e le ho disposte sulla crostata formando dei cerchi concentrici. Come tocco finale, ricoprite la crostata con un sottile strato di gelatina neutra; questa operazione è fondamentale per non fare annerire la frutta, ma se consumate la crostata nell’arco di una paio d’ore potete anche non farla.
Ecco la crostata morbida crema e fragole servita in tavola! Consigliamo di farla riposare un paio d’ore in frigo prima di gustarla!
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