Dolci alla zucca per Halloween!

            INGREDIENTI PER 7 TARTELLETTE DA 11,5 CM DI DIAMETRO

Fecola di patate 100 g

Farina 00 250 g

Farina di nocciole 100 g

Latte condensato 230 g

Burro 60 g

Sale fino 1 pizzico

Cannella in polvere 2 g

 

            PER LA CREMA DI ZUCCA

Zucca già pulita 450 g

Latte condensato 170 g

Cannella in polvere 1 g

Zenzero in polvere 1 g

Sale fino 1 pizzico

 

            PER DECORARE

Cannella in stecche 1

Menta q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare le tartellette dolci di Jack O’Lantern iniziate a realizzare la crema per farcirle. Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e trasferitela in un tegame. Unite il latte condensato , lo zenzero disidratato, la cannella in polvere , un pizzico di sale e cuocete per circa 20 minuti a fuoco moderato, mescolando spesso . Una volta che la crema si sarà addensata e la zucca risulterà tenera potrete frullate il tutto , fino ad ottenere un composto molto liscio. Trasferite la crema in una ciotolina , lasciatela  raffreddare e nel frattempo occupatevi di preparare la pasta frolla. Versate nella ciotola di una planetaria, munita di foglia, la farina 00, la farina di nocciole , la fecola e la cannella. Quindi unite il burro freddo di frigorifero a fiocchetti  e azionate la macchina a velocità bassa. Una volta ottenuto un composto sabbioso unite il latte condensato  e continuate a lavorare per pochi minuti. Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo con le mani per qualche minuto, giusto il tempo di  compattarlo. Prendete i 2/3 del composto, posizionatelo su un foglio di carta forno e appiattitelo con le mani. Adagiate sopra un altro foglio di carta forno e con un mattarello stendete la frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm. Imburrate gli stampi delle tartellette aiutandovi con un pennellino e ricavate dalla sfoglia di frolla dei dischi grandi circa 12 cm, per questa operazione potete utilizzare un coppapasta o una ciotolina. Trasferite il disco di frolla sullo stampo di 11,5 cm di  diametro  e con le dita premete leggermente per farlo aderire al meglio, quindi eliminate l’eccesso di pasta con un coltellino. Bucherellate la base di ogni tartelletta con i rebbi di una forchetta, adagiate un disco di carta forno e ricoprite con le sfere di ceramica (per questa operazione potete utilizzare anche dei legumi secchi), quindi procedete con la cottura alla cieca. Infornate le tartellette in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, quindi sfornatele, eliminate le sfere di ceramica e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo riprendete gli avanzi di frolla e impastateli insieme a quella tenuta da parte in precedenza. Stendete nuovamente la frolla tra i due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di 4 mm e  ricavate dei dischi grandi circa 8 cm. Trasferiteli su una leccarda foderata con la carta forno e intagliate sia la bocca che gli occhi. Cuocete anche questi in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Una volta che le tartellette si saranno  raffreddate farcitele con la crema e adagiate un biscotto sopra ogni tartelletta. Decorate con una fogliolina di menta, una scheggia di cannella e servite le vostre tartellette dolci di Jack O’Lantern!

Fonte: https://ricette.giallozafferano.it/Tartellette-dolci-di-Jack-O-Lantern.html